Pinoprotektahan ng mga seafood cold room ang sariwang isda, hipon, at shellfish mula sa mabilis na pagkasira. Mas mabilis na nawawalan ng kalidad ang seafood kaysa sa karne dahil ang protina nito ay nabubulok nang wala pang anim na oras sa 10 °C. Samakatuwid, maraming planta ng seafood ang gumagamit ng mahigpit na kontrol sa temperatura sa pagitan ng −25 °C at 0 °C. Nag-aalok ang mga seafood cold room ng matatag na halumigmig, mabilis na paglamig, at malinis na daloy ng hangin. Ang mga katangiang ito ay nakakatulong na mapanatili ang pagkawala ng produkto sa ibaba ng 3%.
Pagkakaiba
Pagkaing-dagatmalamig na mga silidMas mataas ang kahalumigmigan at mas matapang na amoy kaysa sa mga silid ng prutas o karne. Halos 6% na tubig ang inilalabas ng sariwang isda sa maagang pag-iimbak. Hindi kayang tiisin ng isang normal na malamig na silid ang mabilis na pagkarga ng kahalumigmigan. Gumagamit ang isang malamig na silid ng pagkaing-dagat ng mas malakas na daloy ng hangin upang gumalaw ng 150 m³ kada minuto sa mga katamtamang laki ng silid. Pinapanatili ng daloy ng hangin na ito na tuyo ang mga ibabaw at binabawasan ang paglaki ng bakterya.
Ang mga pagkaing-dagat ay nagtataglay din ng sensitibong istruktura ng protina. Nawawalan ng kalidad ang mga protinang ito kapag ang temperatura ay lumampas sa 1 °C. Ang mga normal na malamig na silid ay kadalasang nagpapahintulot ng mas malawak na pagbabago ng temperatura na 3 °C. Ang isang malamig na silid para sa pagkaing-dagat ay gumagamit ng mga pinong sensor na sumusubaybay sa mga pagbabago bawat 10 segundo. Pinapanatili ng sistemang ito ang temperatura sa pagitan ng −22 °C at −20 °C habang nagyeyelo.
Gumagamit din ng disenyong pangkontrol ng amoy ang isang seafood cold room. Naglalabas ang isda ng malalakas na amine kapag tumaas ang temperatura sa itaas ng 4 °C. Kung minsan, ikinakalat ng mga normal na cold room ang mga amoy na ito sa mga kalapit na storage zone. Gumagamit naman ng mga selyadong pinto ang isang seafood cold room na may mga butas na mas mababa sa 0.2 m³ kada oras. Pinoprotektahan ng disenyong ito ang iba pang mga kategorya ng pagkain.
Mas mabilis ding nagyeyelo ang mga pagkaing-dagat kaysa sa pulang karne. Nagyeyelo ang laman ng isda sa loob ng 90 minuto kapag ang temperatura ay umabot sa −35 °C. Bihirang gumamit ng ganitong kalakas na paglamig ang mga karaniwang malamig na silid. Kadalasang gumagamit ang mga silid para sa pagkaing-dagat ng mga blast section na nagtutulak ng hangin sa bilis na 4 m/s sa mga tray. Pinapanatili ng disenyong ito na maliit ang mga kristal ng yelo at pinoprotektahan ang tekstura.
Ipinapakita ng mga pagkakaibang ito na ang mga silid para sa malamig na pagkain ng mga pagkaing-dagat ay nangangailangan ng mas malakas na kontrol sa temperatura, mas mabilis na daloy ng hangin, at mas mahusay na pamamahala ng amoy kaysa sa mga karaniwang silid para sa malamig na pagkain. Pinapanatili ng mga sistemang ito na sariwa at handa sa merkado ang mga pagkaing-dagat.
Mga Kalamangan
Ang isang seafood cold room ay nagbibigay ng malakas na kontrol sa kasariwaan. Binabawasan ng sistema ang temperatura ng silid mula 20 °C patungong −20 °C sa loob ng 45 minuto. Ang mabilis na oras ng paghila pababa ay nakakabawas sa paglaki ng bacteria nang halos 70%. Ang sariwang hipon ay kadalasang nananatiling matatag sa loob ng pitong araw sa ilalim ng tamang pag-iimbak. Ang mabagal na paglamig sa mga normal na silid ay maaaring magpaikli sa panahong ito sa apat na araw.
Nag-aalok din ang silid ng mataas na kahusayan sa enerhiya. Ang mga insulated panel na may 0.45 W/m²·K ay nakakabawas ng pagkawala ng enerhiya nang halos 30%. Maraming operator ang nakakatipid ng 15% ng gastos sa kuryente bawat buwan. Gumagamit din ang condensing unit ng tumpak na kontrol sa frequency. Binabawasan ng kontrol na ito ang lakas ng compressor nang 10% sa mga oras na mababa ang load.
Isa pang bentahe ay ang maaasahang pagkontrol ng halumigmig. Ang mga pagkaing-dagat ay nangangailangan ng 85% hanggang 95% na relatibong halumigmig. Ang mas mababang halumigmig ay nagpapatuyo sa ibabaw at nakakabawas ng timbang ng 2%. Ang isang silid na malamig para sa pagkaing-dagat ay nagdaragdag ng mga kagamitan sa pagkontrol ng halumigmig upang mapanatili ang matatag na antas ng halumigmig. Pinoprotektahan ng disenyong ito ang natural na kinang at kulay ng mga isda.
Sinusuportahan din ng malamig na silid ang matibay na pamantayan sa kalinisan. Ang mga panel ng dingding ay gumagamit ng food-grade coating na may surface roughness na mas mababa sa 0.5 microns. Pinipigilan ng makinis na mga ibabaw ang pagkapit ng bakterya. Kayang linisin ng mga manggagawa ang bawat dingding nang wala pang 10 minuto.
Sinusuportahan din ng isang malamig na silid para sa mga pagkaing-dagat ang mga flexible na layout ng imbakan. Ang mga rack ay maaaring maglaman ng hanggang 600 kg bawat palapag. Madaling ilipat ang mga forklift sa mga silid na mas malapad sa 6 na metro. Maraming planta ng pagkaing-dagat ang gumagamit ng mga modular zone upang pangasiwaan ang pang-araw-araw na pag-uuri.
Mga Panel ng Cold Storage
Ang mga panel ang bumubuo sa istruktura ng seafood cold room. Karamihan sa mga proyekto ay gumagamit ngMga panel ng PU o PIRna may siksik na foam cores. Ang isang 100 mm PU panel ay nag-aalok ng thermal conductivity na malapit sa 0.022 W/m·K. Ang halagang ito ay nakakatulong na mapanatili ang temperatura ng silid kahit na ang temperatura sa labas ay umabot sa 35 °C. Maraming pabrika sa baybayin ang umaasa sa pagganap na ito.
Ang mga ibabaw na bakal ay kadalasang may kapal na 0.5 mm. Pinoprotektahan ng kapal na ito ang silid mula sa mga yupi sa pang-araw-araw na trabaho. Sinusuportahan ng matibay na gilid ang mga kandadong dila-at-uka na may mga puwersa ng kompresyon na malapit sa 180 N. Binabawasan ng mga kandadong ito ang pagtagas ng hangin nang halos 40%. Ang mahusay na pagbubuklod ay nagpapabuti sa kahusayan ng paglamig.
Gumagamit din ng anti-corrosion coating ang mga seafood room. Ang asin sa seafood ay maaaring makapinsala sa normal na bakal sa loob ng dalawang taon. Ang espesyal na pinahiran na bakal ay tumatagal nang higit sa 12 taon sa mga lugar na may maraming asin. Maraming planta ang naglilinis ng mga ibabaw gamit ang 500 ppm chlorine na tubig pagkatapos ng bawat shift. Ang mga pinahiran na panel ay lumalaban sa kemikal na ito.
Ang kapal ng panel ay nakadepende sa target na temperatura. Ang isang 120-150 mm na panel ay kasya sa imbakan sa pagitan ng −25 °C at −15 °C. Ang isang 200 mm na panel ay kasya sa mga seksyong maaaring i-deep-freeze hanggang sa −35 °C. Ang sukat na ito ay nakakatulong sa mga inhinyero na balansehin ang gastos at kahusayan.
Ang ilang mga halamang-dagat ay nagdaragdag din ng mga aluminum kick plate sa base. Pinoprotektahan ng mga plate na ito ang mga dingding mula sa mga pagbangga ng trolley. Ang isang karaniwang kick plate ay may hawak na puwersa hanggang 300 N. Ang pag-upgrade na ito ay nagpapanatili sa mga silid na malinis at maayos.
Ang mga panel ang nananatiling pinakamalaking bahagi ng pamumuhunan sa cold room. Tinutukoy din nito ang pangmatagalang gastos sa enerhiya. Ang matibay na insulasyon at malinis na mga ibabaw ay sumusuporta sa mahabang buhay ng serbisyo.
Sistema ng Pagpapalamig
Ang condensing unit ang nagpapagana sa buong seafood cold room. Kayang hawakan ng compressor ang malalakas na pagbabago ng karga bawat oras. Maraming seafood room ang gumagamit ng semi-hermetic compressors na may kapasidad na malapit sa 12 kW hanggang 50 kW. Nakakabawas ng temperatura ang mga makinang ito mula 10 °C pababa hanggang −25 °C nang walang stress. Ang isang mahusay na dinisenyong unit ay gumagana nang 18 oras bawat araw.
Pinalalamig ng condenser ang refrigerant mula sa mataas na presyon patungo sa mababang presyon. Maraming planta ng pagkaing-dagat ang gumagamit ng mga air-cooled condenser na may daloy ng hangin na malapit sa 5,000 m³ kada oras. Ang ilang pabrika na malapit sa dagat ay gumagamit ng mga water-cooled system upang mabawasan ang paggamit ng enerhiya ng 10%. Ang parehong disenyo ay nangangailangan ng matatag na bentilasyon.
Ang evaporator ay humihihip ng malamig na hangin sa silid. Ang evaporator ng seafood room ay kadalasang naghahatid ng hangin sa −28 °C. Ang bentilador ay maaaring umabot sa 800 hanggang 3,000 m³ kada oras depende sa laki ng silid. Pinoprotektahan ng mataas na daloy ng hangin ang tekstura ng seafood sa pamamagitan ng mabilis na paglamig sa ibabaw. Ang kahit na paglamig ay nagpapanatili ng pagkakaiba-iba ng temperatura sa ilalim ng 1 °C.
Kasama rin sa unit ang mga elektronikong kontrol. Sinusubaybayan ng control panel ang temperatura, humidity, compressor load, at mga defrost cycle. Tumatakbo ang defrost kada 6 hanggang 8 oras sa mga silid na mataas ang moisture. Tinutunaw ng bawat cycle ang hamog na nagyelo sa loob ng 10 minuto. Pinoprotektahan ng mabilis na defrost ang daloy ng hangin at bilis ng paglamig.
Ang isang mahusay na condensing unit ay nagpapabuti sa kalidad ng produkto at nakakatipid sa enerhiya. Maraming pabrika ang nakakabawas ng gastos sa enerhiya ng 12% kapag gumagamit sila ng mga frequency converter. Pinapabagal ng mga converter na ito ang compressor sa mga oras na magaan ang karga. Binabawasan din ng matatag na operasyon ang maintenance.
Ang sistemang ito ay gumagana bilang puso ng malamig na silid. Ang pagiging maaasahan nito ay may malaking epekto sa kasariwaan ng mga lamang-dagat.
Ang seafood cold room ay nagbibigay ng matibay na proteksyon para sa mga isda, hipon, at shellfish. Ang mahigpit na kontrol sa temperatura at malakas na daloy ng hangin nito ay nagpapanatili ng kalidad ng produkto nang mas mahusay kaysa sa mga normal na cold room. Maraming kumpanya ng seafood ang gumagamit ng mga silid na ito upang suportahan ang mahigpit na pangangailangan ng merkado.
Oras ng pag-post: Disyembre-08-2025